Q&A

Ответы на вопросы по оптимальному использованию наших колбасных оболочек

Правильно выбрать колбасные оболочки HUKKI для своего производства вам всегда помогут наши сотрудники на местах. Здесь же мы приводим ответы на часто задаваемые вопросы.

Если вам понадобятся дополнительные рекомендации по технологии переработки вашего продукта, мы с радостью поможем вам. Свяжитесь с нами по почте или по телефону.


Ваши вопросы, наши ответы


 

Какой тип оболочек HUKKI рекомендуется для производства сырокопченой ветчины и таких деликатесных продуктов, как ветчина коппа и брезаола?

В принципе, для данной продукции подойдет любая оболочка HUKKI. Пожалуйста, свяжитесь с нами, и мы предоставим конкретные рекомендации по переработке вашей продукции. Мы также будем рады оказать помощь и при выборе подходящей пропитки для легкого снятия оболочки.


Подходят ли изделия HUKKI для производства продуктов питания для веганов и вегетарианцев?

Разумеется! Искусственная колбасная оболочка HUKKI Daisy Slice Multilayer, один из вариантов серии Daisy Slice, идеально подходит для изготовления продукции для веганов и вегетарианцев. Ознакомьтесь с ассортиментом серии HUKKI Daisy Slice или обратитесь к нашим сотрудникам за консультацией.


Какими преимуществами обладают оболочки HUKKI усиленная?

Искусственная колбасная оболочка HUKKI усиленная состоит из текстильной ткани с дополнительным усилением и покрыта, как и все прочие изделия марки HUKKI, тонкой коллагеновой пленкой. Такие оболочки сохраняют все необходимые для созревания колбасных изделий свойства и обладают очень высокой прочностью. Особенно ярко их преимущества проявляются при изготовлении продукции для нарезки: это стабильность калибра, выраженная форма углов в конечной части батона и плотность набивки, а также отличная водоотдача во время созревания. Отличительной особенностью нового поколения колбасных оболочек является уникальная легкость их снятия, как вручную, так и с помощью специального оборудования. Такая легкость в использовании особенно важна при производстве батонов салями, вызревающих с образованием благородной плесени.


Где можно приобрести колбасные оболочки HUKKI?

Оболочки HUKKI есть в продаже у всех оптовых поставщиков продукции для мясоперерабатывающих предприятий и у соответствующих профессиональных объединений. Свяжитесь с нами, и мы подскажем ближайшего к вам поставщика нашей продукции.


Подходят ли оболочки HUKKI для обработки коптильным дымом?

Подходят, причем очень хорошо. Благодаря своей проницаемости и «дышащей» поверхности, оболочки HUKKI особенно эффективны при обработке продукции коптильным дымом. Как известно, вкус конечной продукции от этого только выигрывает.


Можно ли использовать оболочки HUKKI для производства вареной колбасы?

Естественно, оболочки HUKKI подходят для изготовления вареной и варено-копченой колбасы, а также варено-соленых изделий. Для данных видов продукции рекомендуется оболочка со стопроцентной пропиткой для легкого снятия.


Как рекомендуется замачивать оболочки HUKKI?

Оболочки HUKKI замачиваются короткое время в холодном водном растворе соли. Рекомендуемая концентрация соли — 10-15%. Замачивать впрок и хранить замоченные оболочки не следует. После замачивания оболочка ненадолго помещается на решетку или подобное приспособление, чтобы дать жидкости стечь, а оболочке размягчиться. Колбасные оболочки в сетке следует оставить сухими на отрезок примерно в несколько сантиметров с открытого конца. Это облегчит перевязку и клипсование.


Иногда оболочка снимается с трудом. Можно ли это исправить?

Да, у нас есть решение этой проблемы. Оболочки HUKKI поставляются с легкосъемной пропиткой различных градаций, и благодаря большому количеству вариантов их можно оптимально подобрать под ваш тип колбасных изделий или ветчины. Свяжитесь с нами для получения более подробной информации.


Производятся ли оболочки HUKKI с высокой адгезией?

Да, конечно. Для некоторых сортов сырокопченой колбасы предпочтительна повышенная адгезия оболочки. Мы можем порекомендовать вам различные варианты таких оболочек согласно вашему запросу.


В какой форме поставляются оболочки HUKKI?

Оболочки HUKKI продаются на метры в связках, рулонах или гофрированных гильзах. Поштучно оболочки поставляются отрезками. Шитые оболочки также поставляются в различных формах: синюга, пузырь или глухарка, с клипсой или петлей, в соответствии требованиями для вашей продукции.


Есть ли какие-то рекомендации по клипсованию оболочек HUKKI?

Да, такие рекомендации есть. Обратитесь к производителю вашего оборудования для клипсования или свяжитесь с нами. Общие рекомендации по клипсованию дать невозможно, так как они зависят, помимо прочего, от следующих существенных факторов:
  • - технология клипсования,
  • - применяемая оболочка, с сеткой или без,
  • - калибр оболочки.