Q&A

Know-How zur optimalen Nutzung unserer Wursthüllen

Für die optimale Verwendung unserer HUKKI- Wursthüllen gibt unser Team Ihnen natürlich vor Ort Empfehlungen. Zum schnellen Überblick finden Sie hier Antworten zu den häufigsten Fragen.

Für weitere wichtige Tipps zur optimalen Verarbeitung Ihres Produktes stehen wir Ihnen gern zur Verfügung. Kontaktieren Sie uns und wir kommen direkt ins Gespräch… .


Ihre Fragen, unsere Antworten


Welchen HUKKI Darm empfehlen Sie für Rohschinken und Spezialitäten wie Coppa und Bresaola?

Grundsätzlich ist jeder HUKKI - Darm für diese Produkte geeignet. Bitte sprechen Sie uns an, damit wir Ihnen ein paar Tipps zur Verarbeitung geben können. Auch bei der Auswahl der passenden Easy-peel Imprägnierung beraten wir Sie gern.


Bin ich bei HUKKI auch für vegane und vegetarische Produkte richtig?

Aber sicher. HUKKI -"Daisy Slice Multilayer" Kunststoffdarm, einer unserer Daisy Slice Varianten, eignet sich perfekt für vegane und vegetarische Produkte. Schauen Sie unter HUKKI Daisy Slice nach- oder sprechen Sie direkt mit uns.


Welche Vorteile haben die neuen VFX-Wursthüllen?

HUKKI- VFX Kunstdärme bestehen aus einem extra verstärkten Textilgewebe und werden genauso wie alle anderen HUKKI´s mit einem feinen Kollagenfilm beschichtet. Bei somit gleichbleibenden Reifeeigenschaften verfügen diese Därme über eine sehr hohe mechanische Belastbarkeit. Vorteile zeigen sich besonders bei Slicerware. Kaliberstabilität, gute Ausprägung der Schultern an den Enden der Würste und Füllfestigkeit, sowie eine hervorragende Wasserabgabe während der Reifung sind herausragende Merkmale. Eine ganz besondere Stärke dieser neuen Wursthüllen-Generation ist die einzigartige Schälbarkeit, manuell wie auch maschinell. Besonders bei schimmelgereifter Salami überzeugt das Handling.


Wo kann ich HUKKI- Därme kaufen?

HUKKI Wursthüllen sind bei allen Fleischereibedarfsgroßhändlern und Fleischereigenossenschaften erhältlich. Sprechen Sie uns an. Wir nennen Ihnen gerne Bezugsquellen in Ihrer Nähe.


Eignet sich HUKKI Darm für die Rauchbehandlung?

Sehr gut sogar. HUKKIs verhalten sich dank ihrer Durchlässigkeit und Atmungsaktivität besonders gut in der Rauchbehandlung. Die Geschmacksentwicklung profitiert davon nachweislich.


Kann ich HUKKI-Därme auch für Brühwurst verwenden?

HUKKI´s eignen sich natürlich auch zur Herstellung von Brühwurst, Brühdauerwurst und Kochpökelprodukten. Bei diesen Anwendungen empfehlen wird Därme mit 100% Easy-peel Imprägnierung für ein besseres Schälverhalten.


Gibt es Tipps zum Wässern der HUKKI´s?

HUKKI-Därme sollten grundsätzlich kurz in kaltem Salzwasser gewässert werden. Empfehlenswert ist eine 10-15% Salzkonzentration. Ein Wässern auf Vorrat sollte möglichst vermieden werden. Nach dem Einwässern lässt man die Därme kurz auf einem Abtropfgitter o.ä. etwas durchweichen. Netzdärme bleiben am offenen Ende der Hülle am besten ein paar cm trocken. Das erleichtert das Abbinden und Abclippen.


Manchmal lässt sich der Darm nur schwer pellen. Können Sie mir helfen?

Ja, dafür haben wir eine Lösung. HUKKI-Därme sind in fein abgestuften Easy Peel Imprägnierungen erhältlich, die im Schälverhalten optimal auf Ihre Wurst oder Ihren Schinken angepasst werden. Sprechen Sie uns an.


Gibt es HUKKI-Darm mit Haftimprägnierung?

Ja, sicher. Bei einigen Rohwurstsorten ist eine stärkere Haftung des Darms vorteilhaft. Hier können wir Ihnen verschiedene Varianten empfehlen.


Welche Konfektionierungsarten gibt es bei HUKKI Darm?

Wir können Ihnen HUKKI als Meterware anbieten in Form von Bunden, Rollen oder Raupen. Als Stückware in Zuschnitten. Formabgenäht haben Sie die Wahl zwischen Butte, Blase oder Kappe, Beutel, Hüllen mit Clip und Schlaufe. Passend für Ihre Anwendung.


Gibt es Empfehlungen beim Clipvorgang des HUKKI Darms?

Ja, die gibt es. Wenden Sie sich diesbezüglich direkt an die Hersteller der Clipmaschinen oder auch gerne vertrauensvoll an uns. Eine allgemeingültige Clipempfehlung wäre hier nicht ratsam, da diese u.a. abhängt von folgenden wichtigen Faktoren:
  • Welche Cliptechnik steht zur Verfügung?
  • Sollen Hüllen mit oder ohne Netz geclippt werden?
  • Welches Kaliber soll verschlossen werden?